2023 Autor: Susan Creighton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 11:14
Ich habe mich schon in jungen Jahren in das Backen verliebt. Mein Bruder und ich haben beide gelernt, indem wir unserer Großmutter und unseren Tanten geholfen haben, frisches Fladenbrot zuzubereiten - ein Grundnahrungsmittel jeder ausgewogenen israelischen Ernährung - in unserem Haus. Während ich meine Kindheit zwischen Kanada und Israel aufteilte, wuchs mein Interesse daran, mein eigenes traditionelles Brot zu backen, und ich wechselte von der Hilfe für meine Großmutter in der Küche zum Backen für meine Familie und Freunde. Ich fand es toll, wie der Geruch von frischem Brot die Menschen zusammenbrachte und sie glücklich machte.
Während meines Studiums der Betriebswirtschaftslehre an der Ryerson University wurde ich gebeten, ein originelles Geschäftsmodell zu entwickeln, um es meinen Kollegen vorzustellen. Als ich feststellte, dass es für die Einwohner Torontos nicht viele Möglichkeiten gab, ein gesundes Sandwich zu finden, das den Geschmack nicht beeinträchtigte, hatte ich die Idee, einen Sandwichladen zu schaffen, in dem Sandwiches mit hochwertigen Zutaten auf frisch gebackenem Fladenbrot serviert werden. Die Idee war ein Hit, und ich sprach meinen Vater an, um ein eigenes Restaurant zu eröffnen.
Mit einigen Erfahrungen in der Gastronomie (ich begann meine Karriere als Geschirrspülmaschine im Alter von 16 Jahren) eröffneten wir 1996 das Pita Break in der Innenstadt von Toronto. Aufgrund der vielen kulturellen Einflüsse in meinem Leben beschlossen wir, Brot mit traditionellen israelischen Methoden herzustellen ein modernisierter Ansatz. Wir haben uns darauf konzentriert, jeden Morgen frische, gesunde Sandwiches mit natürlich gebackenem Brot zuzubereiten. Die Kunden haben sehr auf unsere vielfältige Auswahl an Sandwiches und Fladenbroten reagiert. Wir waren eine der ersten Sandwich-Läden in der Region, die sich auf gesunde Optionen konzentrierten, und die Nachfrage spiegelte sich in der Linie wider, die oft den Block umkreiste. Anfangs dachten wir, wir hätten unsere Berufung im Sandwich-Geschäft gefunden, aber bald lernten wir, dass unsere 17 Sorten frisches Brot, inspiriert von den traditionellen Broten, die ich als Kind kannte, die wahre Attraktion waren.
Wir haben nie damit gerechnet, unser Geschäftsmodell zu ändern, aber aufgrund der hohen Nachfrage nach unseren Backwaren haben wir begonnen, unsere Produkte an lokale Fach- und Reformhäuser zu verkaufen. Dieser neue Teil unseres Geschäfts wuchs so schnell, dass meine Familie im Jahr 2000 Pita Break verkaufte, um sich ganz auf Backwaren für Lebensmittelgeschäfte zu konzentrieren. Plötzlich stand das, was als Leidenschaft in meiner Jugend begann, im Mittelpunkt meiner Karriere.
Eine Familienangelegenheit
Wir haben eine Bäckerei in vollem Umfang eröffnet, um uns auf unsere wahre Leidenschaft, das Brot, zu konzentrieren. Da unsere Backtradition über mehrere Generationen unserer Familie weitergegeben wurde, fühlte es sich natürlich an, dem Unternehmen unseren Namen zu geben, und Ozery Bakery war geboren. Die familiäre Verbindung wurde im Jahr 2002 stärker, als mein Bruder Guy in das Unternehmen eintrat. Da Guy die Abläufe und die Produktion beaufsichtigte, konnte ich mich auf die Diversifizierung unserer Backwaren konzentrieren. Wir konnten uns auf die Produkte konzentrieren, die unsere Verbraucher am meisten angesprochen haben: gesunde, natürliche Fladenbrote in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, Formen und Größen. In diesem Sinne haben wir eines unserer innovativsten Produkte entwickelt, die Ozery Morning Round, eines der meistverkauften Produkte, die wir anbieten.
Mit der ganzen Familie an Bord konnten wir schnell wachsen und expandieren, unseren Marktanteil in Kanada ausbauen, um mit den Brotherstellern der großen Marken mithalten zu können und schließlich die strategische Entscheidung zu treffen, in die USA zu expandieren. Wir wussten, dass gesundheitsbewusste amerikanische Verbraucher unser Brot genauso lieben würden wie unsere kanadischen Fans, aber diese Erweiterung erwies sich zunächst als Herausforderung. Es war uns wichtig, unsere bereits etablierte kanadische Marke mit unserer sich entwickelnden amerikanischen Marke in Einklang zu bringen, um eine einheitliche Stimme zu bewahren.
Um eine bereits gesättigte Branche zu stören, haben wir uns auf das konzentriert, was wir am besten können - neue und innovative Produkte zu entwickeln und durch eine Kombination aus Veranstaltungen, Sampling-Programmen und sozialen Medien mit den Verbrauchern in Kontakt zu treten. Anstatt uns auf die Komplexität der internationalen Expansion einzulassen, haben wir diese Wachstumsphase genutzt, um die Marke Ozery zu stärken. Ich bin der festen Überzeugung, dass der Eintritt in den US-Markt und der Wechsel zu einer internationalen Marke einer der besten strategischen Geschäftsschritte war, die wir als Unternehmen unternommen haben.
Trotz der anfänglichen Hürden fanden wir unsere Nische ziemlich schnell. Heute beschäftigen wir mehr als 250 Bäcker in unserem 80.000 Quadratmeter großen Werk in Toronto und vertreiben Produkte an mehr als 3.000 Lebensmittelgeschäfte in ganz Kanada und den USA. Es war eine unglaublich lohnende Erfahrung, die Leidenschaft für das Backen auf sich zu nehmen, die ich als Kind entwickelt habe und wende es auf das an, was sich von einem kleinen Familienunternehmen zu einem internationalen Unternehmen entwickelt hat, das ich immer noch zusammen mit meinem Bruder führen kann.
Über den Autor: Als Gründer von Ozery Bakery ist Alon Ozery die kreative Kraft hinter der breiten Palette innovativer Brote und Backwaren der Marke. Er arbeitet eng mit den Produktentwicklungs-, Marketing- und Markenteams zusammen, um Ozerys überlegene Qualitätsprodukte aus echten, erstklassigen Zutaten zu erforschen und zu verfeinern. In seiner Freizeit arbeitet Alon mit Gemeindepartnern zusammen, darunter Building Roots und Youth Employment Services (YES), eine in Toronto ansässige Organisation, die benachteiligten Jugendlichen Mentoring und die Entwicklung von Geschäftsfähigkeiten bietet. Er widmet seine Zeit der Ausbildung und Betreuung angehender Jungunternehmer. Alon absolvierte die Ryerson University mit einem Bachelor of Arts in Business und Hospitality.
