2023 Autor: Susan Creighton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 11:14
Unternehmen, die glauben, der Schlüssel zum zukünftigen Erfolg liege in der ständigen Neuerfindung, sollten sich das Café Du Monde genauer ansehen. Das liegt daran, dass der weltberühmte Kaffeestand, der seit 1862 an derselben Stelle im French Quarter von New Orleans betrieben wird, zu einem festen Bestandteil des Big Easy geworden ist.
Und das mit nur zwei Elementen auf der Speisekarte: Beignets - eine Art quadratischer Krapfen - und Café au lait, Café Du Mondes eigene Kaffeemischung mit Chicorée.
Die Speisekarte ist jedoch nicht die einzige, die im Laufe der Jahre im Café Du Monde gleich geblieben ist. Seit 1942 ist der Kaffeestand in Familienbesitz und wird von derselben Familie betrieben.
In diesem Jahr kaufte Hubert Fernandez das Restaurant. Heute befindet sich das Unternehmen in dritter Generation und nachfolgende Generationen bereiten sich auf die Übernahme des Familienunternehmens vor. Diese Stabilität hat dem Hauptpfeiler des Jackson Square enorme Vorteile gebracht.
"Wenn ich mich für das entscheiden müsste, was zu unserem Erfolg führt, wäre es, wie lange es gleich geblieben ist", sagte Burton Benrud, Vizepräsident des Café Du Monde. "Das letzte Mal, dass wir etwas auf der Speisekarte geändert haben, war 1988, als wir Eiskaffee, Tiefkühlkaffee au lait, in unsere Menüs einführten und einen Getränkeautomaten hinzufügten. Die Leute sind im Café Du Monde aufgewachsen und wiederholen Besucher, auch wenn sie Vielleicht war ich schon lange nicht mehr in New Orleans. Ich bin immer sehr froh, dass das Geschäft so ist, wie sie es verlassen haben."
Super Bowl brauen
Es sind nicht nur die Beignets und das Café au lait, die Menschen dazu bringen, ins Café du Monde zurückzukehren, sagte Benrud. Sie kommen auch, um die berühmte Atmosphäre des Restaurants zu genießen - ein Restaurant mit 400 Sitzplätzen und Sitzbereich im Freien.
"Wir haben 24 Stunden am Tag geöffnet und schließen nur an Weihnachten oder wenn der gelegentliche Hurrikan New Orleans etwas zu nahe kommt", sagte Benrud. "Es lohnt sich nicht, wenn wir schließen. Selbst in schlechten Zeiten gibt es jemanden, der auftaucht, und wir möchten, dass die Leute wissen, dass sie zu jedem Zeitpunkt des Tages ins Café du Monde kommen können. Zu diesen Geschäftszeiten." kriecht und bei anderen sitzen 400 Leute und weitere 400 warten darauf einzusteigen."
Ehemalige Präsidenten, darunter George W. Bush und Bill Clinton, sowie viele Prominente, darunter Jay Leno, haben sich diesen Massen gestellt.
In diesem Jahr werden Zehntausende weitere Personen im Café Du Monde vorgestellt oder wieder eingeführt, wenn sie für den Super Bowl XLVII nach New Orleans kommen. Benrud sagte, das Restaurant habe Pläne, mit diesen Menschenmengen fertig zu werden.
"Wir bauen ein Zelt auf und werden unsere Fritteusenbank vergrößern, damit wir schneller Geld verdienen können und die Wartezeiten nicht so hoch sind", sagte Benrud, der schätzt, dass das Restaurant 19 Säcke mit einem Gewicht von 50 Pfund verwenden wird von Mehl in einer geschäftigen Acht-Stunden-Schicht.
Beignets und Cafe Au Lait Bildnachweis: Cafe Du Monde
Langsame Winde des Wandels
Während im Café Du Monde vieles gleich geblieben ist, hat sich im Laufe der Jahre einiges geändert.
Heute gibt es in ganz Louisiana acht weitere Café Du Monde-Standorte. Das Unternehmen hat sein Geschäft auch außerhalb des Staates ausgeweitet.
Es ist auch international geworden - in gewissem Sinne.
Im Jahr 1990 schloss das Café Du Monde eine Vereinbarung mit einem japanischen Unternehmen namens Duskin, die dem Unternehmen das Recht einräumte, die Marke Café Du Monde in Japan zu verwenden.
Über das Internet und in Supermärkten vertreibt das Unternehmen auch Kaffee in Dosen und Beignet-Box-Mix.
Obwohl Café Du Monde jetzt außerhalb von Louisiana angeboten werden kann, bleibt seine Heimatbasis in New Orleans. Das war zu keinem Zeitpunkt so offensichtlich wie nach dem Hurrikan Katrina, als das Café Du Monde nach dem Sturm sieben Wochen lang geschlossen war. Die Wiedereröffnung des Kaffeestandes erwies sich in einer der dunkelsten Stunden der Stadt als kleiner Schritt in Richtung Normalität.
Benrud räumt jedoch ein, dass das Café Du Monde ebenso von der Stadt New Orleans abhängig ist wie von dem Restaurant. Immerhin besteht das Café Du Monde seit mehr als 150 Jahren in der 295-jährigen Geschichte von New Orleans. Der ikonische Status der Stadt selbst hat dazu beigetragen, dass sich das Unternehmen als Wahrzeichen profiliert.
Café Du Monde ist in vielerlei Hinsicht zum Synonym für New Orleans geworden.
"Wenn Menschen und insbesondere die Medien nach New Orleans kommen, machen sie im Café du Monde halt", sagte Benrud.
Benrud verdankt diese Popularität der Lage des Café Du Monde auf dem geschäftigen französischen Markt. Er sagte auch, dass das Unternehmen von der Tatsache profitiere, dass New Orleans Veränderungen nur langsam übernimmt.
"Wir hatten das große Glück, dass im Café Du Monde die Winde des Wandels nicht sehr stark wehen", sagte Benrud. "Es gibt keine vorhersehbare Brise, die dazu führen könnte, dass unser Kaffee und unsere Beignets veralten. Das ist etwas, worauf jeder in der Branche achten muss. Sobald Sie damit fertig sind, geht es um den Nachfolgeplan und darum, das zu tun, was Sie wollen." Sie müssen mögen, was Sie tun, da Sie es für eine lange Zeit tun werden."
